Oana Igrețiu
Sunt Oana Igrețiu, proprietara și co-autoarea blogului culinar Savori Urbane (https://savoriurbane.com), cel mai mare din România. Din 2014 oferim rețete tradiționale sau moderne, preparate doar din ingrediente naturale, cu cantități exacte și urmând tehnici corecte de gătit. Nu ai cum să dai greș cu rețetele noastre!
-
În bucătărieDecembrie 11, 2024
Piftia sau răciturile sunt un fel simplu de mâncare, tradițional, bogat în proteine, în special colagen. Practic este o supă concentrată, bine usturoiată, care se face din piese care conțin cartilaje, șoric, carne și oase. Răcitura se încheagă, la rece, datorită gelatinei naturale conținută de cele menționate anterior. Sunt multe rețete de piftie: de pasăre, de porc, de vită sau pește, cu sau fără legume etc. În cele ce urmează am să vă arăt cum se fac cocioane sau aituri în stil ardelenesc, după rețeta noastră de familie. Ies foarte gustoase, limpezi, usturoiate și bine închegate!
Pentru început, trebuie să menționez că secretul esențial pentru o piftie cu adevărat gustoasă și limpede este calitatea apei utilizate. Apa filtrată este alegerea ideală pentru gătit, inclusiv pentru prepararea acestei rețete tradiționale.
De ce să folosești apă filtrată pentru piftie(...)